Risotto al blu di bufala con limone, nocciole e insalata Lusia IGP

Qualche settimana fa, ho creato questa ricetta che è stata pubblicata sul sito di Dissapore, oggi ve la riporto sul mio blog, come uno dei risotti più buoni che ci siano.

Il blu di bufala è un formaggio erborinato a pasta cruda, molto simile al gorgonzola nell’aspetto, ha una crosta dura e una pasta cremosa rigata da caratteristiche venature bluastre, in base al grado di stagionatura il sapore cambia diventando più intenso e persistente, restando comunque più dolce rispetto agli altri formaggi erborinati grazie alla presenza del altte di bufala.

L’insalata Lusia, IGP dal 2009, è ricca di potassio e di calcio, che le conferiscono un gusto leggermente sapido e delicato.

Il blu di bufala è un formaggio erborinato a pasta cruda, molto simile al gorgonzola nell’aspetto, ha una crosta dura e una pasta cremosa rigata da caratteristiche venature bluastre, in base al grado di stagionatura il sapore cambia diventando più intenso e persistente, restando comunque più dolce rispetto agli altri formaggi erborinati grazie alla presenza del altte di bufala.

L’insalata Lusia, IGP dal 2009, è ricca di potassio e di calcio, che le conferiscono un gusto leggermente sapido e delicato.

L’Insalata di Lusia IGP, nelle due varietà: Capitata o Cappuccia e Crispa o Gentile, appartiene alla famiglia Asteracee Lactuca Sativa. 

La Capitata o Cappuccia ha le foglie compatte e ondulate con margine intero, di colore verde medio brillante, mentre la Crispa, o Gentile, ha foglie bollose con margine frastagliato, verde chiaro brillante.

Genovese con Salsiccia e Provola al Forno

La genovese in Campania compete tantissimo con il ragù, infatti questa ricetta è proprio della mia terra, a base di cipolle e carne, viene preparata spesso la domenica, almeno in casa mia. Nonna come ben sapete la preparava con la carne macinata, per farla mangiare un pò a tutti, ma la ricetta originale prevede l'utilizzo di pezzi di carne. Io questa volta ho voluto utilizzare la salsiccia e la provola per creare una genovese al forno.

Il procedimento è simile alla classica genovese da me proposta come la prepara la mia nonna, il risultato è davvero sorprendente e gustoso, vi consiglio di farla il prima possibile, crea una forte dipendenza.

Linguine con Pomodori Secchi e Tarallo "Nzogna e Pepe"

Non avevo mai capito il significato: "per me è stato come un uragano", pensandoci l'uragano è qualcosa che arriva all'improvviso e devasta tutto, cambia tutto, si riparte da zero e si ha una rinascita.... Ecco io adesso posso dire che ho superato l'uragano, la sofferenza, la paura e sto ritornando a vivere. Ci sono cose che non si possono spiegare, capire, uno le accetta e basta. Si ricomincia alla grande, perché questi sono i momenti che ti aiutano a crescere, che ti fanno affrontare al meglio certe paure.
No non sono depressa per il San Valentino passato da sola, perché già so che lo festeggerò l'anno prossimo (su di un'isola con un uomo al mio fianco e un bicchiere di Mojito in mano) sono una sognatrice positiva. Comunque ritornando alla mia nuova vita, una cosa che non cambierò mai o meglio non abbandonerò mai è la mia "cucina" e le mie ricette, perché quando una cosa è così importante nessun uragano o tempesta può portartela via. Mi ritrovo ad essere single, ma con una voglia matta di vivere nonostante tutto e di cucinare anche solo per me. Oggi ero sola, in tutti i sensi, tutti fuori  casa e mi sono dedicata un piatto, veloce ma davvero buono, con i pochi ingredienti che avevo a disposizione: "Linguine con Pomodori Secchi e Tarallo "Nzogna e Pepe".

Adesso vi racconto come l'ho preparato, però apritevi una bella bottiglia di vino e rilassatevi, cucinare per se stessi spesso aiuta a stare meglio.

Un Weekend a Milano

Ci sono posti in italia molto speciali perché legati a persone speciali, ricordi ed emozioni. Uno di questo é Milano! Qui la mia migliore amica dell'estate, Valentina, la chiamo così perché tutto inizio circa 25 anni fa a San Nicola a Mare piccola frazione di Pollica nel Cilento, dove sia io che lei trascorrevamo le vacanze estive, adesso non è più quella bimba mora dagli occhioni grandi ma é una vera donna che si è trasferita da qualche anno per inseguire quelle che sono le sue ambizioni. Così dopo tanto tempo sono riuscita a raggiungerla per trascorrere con lei un week end all'insegna del buon cibo, che non può mai mancare nei miei viaggi, i monumenti milanesi, la social media week legata alle nostre passioni, boutique fantastiche e alla scoperta di Hamburgerie  Gourmet per  il mio nuovo progetto.

Insieme abbiamo anche preparato per voi un piatto, che scoprirete solo alla fine della lettura.

Candelotti con Pesto di Zucchine Noci e Mandorle

Ormai penso che l'abbiate capito che sono amante del pesto, e non solo di quello tradizionale, spesso capita di cimentarmi in nuove ricette da proporre a casa e ai miei amici del blog. Questa ricetta mi frullava in testa già da un po', nasce così, un po' per caso, grazie alle troppe zucchine presenti in frigo comprate da mia madre. Odio gli sprechi, cerco sempre di utilizzare tutti gli ingredienti freschi prima che sia troppo tardi, in cucina non si butta via mai niente. Ho preparato così un pesto di zucchine con gherigli di noci e mandorle. 

Il pesto di zucchine è un condimento gustoso e molto delicato ideale per condire la pasta o le bruschette.
Se volete rendere più profumata questa salsa aggiungete delle foglioline di menta.
Io per questa ricetta ho utilizzato i Candelotti, un formato di pasta dei Pastai Sanniti, che ormai conoscerete bene anche voi.

I Cazzarielli con Pere Zola e Noci

Oggi per il pranzo con la mia amica, ho fatto i "cazzarielli" fatti in casa, semplici gnocchi da realizzare con pochi ingredienti e molto semplici, solo con acqua e farina da poter condire a piacere.

Io ho seguito la ricetta del mio amico Chef Giovanni, sempre pronto a darmi molte dritte in cucina.

I cazzarielli sono tipici delle località abbruzzesi, famosi sono i cazzarielli con i fagioli. 

Questa variante di gnocchi è sicuramente piu' leggera e meno calorica non avendo le patate.

Non ho seguito la ricetta con i fagioli, quando c'è la mia amica a pranzo cerco sempre di fare piatti con sapori forti, io e lei siamo unite da una forte passione per il gorgonzola, così ho preparato una crema di zola e pere con granella di noci, da leccarsi i baffi.

Oggi cucino io ...da Chiara Maci

Oggi nonostante la pioggia incessante di questi giorni, per me è una giornata piena di sole.

Non mi prendete per pazza, mi sono alzata ho aperto facebook e ho trovato la mia ricetta pubblicata sul blog di Chiara Maci "Sorelle in Pentola".