I Migliori Luoghi da non Perdere in Cilento

Mare cristallino, panorama mozzafiato, spiagge bellissime, paesaggi unici e borghi: questo è il Cilento.

Ma quali sono le tappe e i posti da non perdere se si è li per un week end o per una lunga vacanza?

Oggi vi scrivo alcune location, la mia top ten da non perdere, se si è in questo luogo magico.

Food, Rooms, Art: Suscettibile

La mia rubrica "vi consiglio un posto" è nata tanto tempo fa, quando iniziai a pensare di scrivere e di raccontare le emozioni che provavo mangiando un piatto nuovo, conoscendo un nuovo chef, o visitando una location speciale. I tour in Cilento mi hanno confermato che ci sono posti, ristoranti, persone, davvero speciali, che meritano di essere visti, almeno una volta nella vita, anche solo attraverso i miei occhi. Oggi vi parlo di Suscettibile, o meglio dire, vi riparlo. Per il secondo anno ho avuto la fortuna di ritornare su questa terrazza bellissima che si affaccia sul piccolo paese di Pioppi, in Cilento, dove nasce la dieta mediterranea. Infatti, qui si può visitare l'Ecomuseo della Dieta Mediterranea,  dedicato alla memoria dello scienziato americano  Ancel Keys.

Acquasale con Friggitelli e Filetti di Tonno

Cari amici, non so spiegarvi bene il  perchè il Cilento mi trasmetta emozioni così forti: sarà il colore del mare, il profumo degli oleandri che crescono lungo la costa, il colore unico del tramonto o i tanti ricordi vissuti li, belli o brutti che siano, io lo amo profondamente.
Vorrei poterci andare più spesso, per rifugiarmi dalle vicissitudini della vita, o anche solo per dedicarmi a me stessa, ma purtroppo non mi è possibile.
Ma vi giuro che ogni volta che rientro dalla mia amata terra, riporto con me sempre il meglio per preparavi ricette uniche.
Una ricetta speciale che parla di Acciaroli e d'estate è: "L'acquasale". Come sapete fa parte del cibo povero dei pescatori che bagnavano questo pane biscottato, nell'acqua del mare, durante la navigazione e lo condivano con dei semplici pomodori.
Io ho cercato spesso di ricreare ricette speciali con questo biscotto, questa volta ho voluto utilizzare due ingredienti importanti prodotti da due aziende Salernitane: il nuovo filetto di tonno di Antonio Amato, e i pomodorini gialli semi secchi sottt'olio di Finagricola.
Il tonno e lo sgombro Antonio Amato vengono pescati lungo le coste italiane, nel pieno rispetto dell'ambiente e della sostenibilità. Sono lavorati esclusivamente a mano e cotti a vapore, per preservarne le caratteristiche e la consistenza tenera e fanno parte della nuova "Linea Mare".
Prelibati  i Pomodorini Semi Secchi Italiani dolcemente insaporiti con spezie che ricordano il nostro mediterraneo, dolcemente riposti in delicato olio di semi. I Pomodorini Semi Secchi sono un’ottima idea da portare in tavola per gustarli come antipasto, contorno o per farcire panini e focacce

Blog Tour Cilento 2016: Dove Mangiare e Dormire In Cielnto

Il Cilento non è soltanto spiaggia, mare e vacanza, questo posto riesce a riempirti il cuore quanto la pancia. Ebbene sì, questa terra é ricca di posti unici, dove potrete assaggiare e provare non so la vera cucina cilentana di terra,  ma anche quella di mare col pescato di tutta la costa. Perciò per voi ho creato questo piccolo vademecum,  così se passate per il Cilento non potrete non fermarvi in questi posti e godervi momenti indimenticabili.
Vi avviso questo post può creare dipendenza, perciò è consigliabile leggerlo a stomaco pieno.


(Foto copertina di Gloria di Biase )

Un'Acquasale è per sempre

Qui in Cilento io la chiamo "Acquasale" come mi insegna la tradizione, ma è conosciuta da tutti come caponata. Questo è uno dei piatti  poveri della tradizione a quali non rinuncio durante l'estate, spesso lo mangio sul lido le Serre di Mare dove trascorro le mie giornate, oppure la  preparo a casa per i miei cari. Le ricette sono tante e diverse, ognuno le prepara secondo il proprio gusto, ma ciò che fa la differenza è il biscotto di grano duro che viene prodotto in questa zona, davvero speciale e leggero. Questo biscotto si presta a tanti ingredienti sia di mare che di terra e viene semplicemente bagnato in acqua (da cui prende il nome acquasale) e condito con olio e sale. Questa mia versione è molto ricca, non rinuncio ai pomodori di stagione, i migliori grazie all'estate, e ai legumi.
Sono molto legata a questo piatto, non solo perchè parla della mia terra acquisita, ma perchè quasi due anni fa, ho iniziato questa avventura con il blog pubblicandola come prima ricetta, ricordate???  Acquasale Accairolese.

Non vi nascondo che al rientro dalle vacanze, scaccio via la malinconia e continuo a prepararla così mi sento ancora "a casa".

Adesso vi racconto come fare questa variante speciale.

Alla Scoperta del Cilento e della Dieta Mediterranea

Oggi vi parlo di una terra per me molto speciale: il Cilento. Questa terra mi ha insegnato molte cose: qui ho imparato a riconoscere i veri odori della natura, qui ho assaggiato per la prima volta il pane con i fichi, qui trascorro parte della mia vita quando voglio scappare dalla frenesia della città, qui mi addormento trovando al risveglio dei panorami meravigliosi. Si dice che quando un luogo ti da tanto, te ne toglie altrettanto e infatti qui ho lasciato per sempre un pezzo del mio cuore, ma ogni volta che vi faccio ritorno, lo ritrovo lì ad aspettarmi.

Un Weekend a Milano

Ci sono posti in italia molto speciali perché legati a persone speciali, ricordi ed emozioni. Uno di questo é Milano! Qui la mia migliore amica dell'estate, Valentina, la chiamo così perché tutto inizio circa 25 anni fa a San Nicola a Mare piccola frazione di Pollica nel Cilento, dove sia io che lei trascorrevamo le vacanze estive, adesso non è più quella bimba mora dagli occhioni grandi ma é una vera donna che si è trasferita da qualche anno per inseguire quelle che sono le sue ambizioni. Così dopo tanto tempo sono riuscita a raggiungerla per trascorrere con lei un week end all'insegna del buon cibo, che non può mai mancare nei miei viaggi, i monumenti milanesi, la social media week legata alle nostre passioni, boutique fantastiche e alla scoperta di Hamburgerie  Gourmet per  il mio nuovo progetto.

Insieme abbiamo anche preparato per voi un piatto, che scoprirete solo alla fine della lettura.

La prima ricetta non si scorda mai: Acqua Sale Cilentana Rivisitata

Non so se vi ricordate, ma un anno fa tutto ebbe inizio con questa ricetta "Acquasale Acciarolese". La prima volta che l'ho mangiata risale a molti anni fa, da allora è diventato uno dei miei piatti preferiti dell'estate.

È trascorso un anno da questa ricetta, sabato abbiamo festeggiato il primo compleanno, sono cambiate molte cose, la grafica, le foto,  i piatti e anche un pò la mia vita... In meglio, s'intende! 

Oggi ve la riscrivo in modo diverso, con una variante tutta nuova e piena di gusto, una ricetta ancora attuale grazie alle belle giornate che ci sta regalando questo caldo autunno.

 “Acquasale” è l’ appellativo  con cui viene chiamato uno dei piatti tradizionali del Cilento, veloce e fatto con pochi ingredienti. E’ uno dei piatti poveri che la terra offriva con sapori naturali e genuini. Infatti veniva preparato con pane vecchio di 10 giorni circa, condito con dell’olio d’oliva. Col tempo la preparazione di questo piatto è molto cambiata, infatti sono stati aggiunti alla ricetta tradizionale molti ingredienti che fanno parte della dieta mediterranea, come pomodori, basilico, cipolle etc.

L’acquasale viene preparata soprattutto d’estate, visto che, proprio in questo periodo, si trovano i pomodori migliori. 

Per preparare questo piatto al meglio ho utilizzato a crudo l'olio 46 Parallelo di Oliveo.it. E' un olio extravergine d'oliva che nasce nel Nord Italia, è prodotto solo con olive autoctone e raccolte precocemente per aumentare il contenuto di polifeni, che fa aumentare il valore biologico. Ha un sapore armonico di mandorlo e carciofo, è adatto per condire a crudo, in quanto non copre i sapori ma li esalta, ideale sia  per le zuppe e le verdure, sia  per la carne.

Consumare l'olio evo fa molto bene al nostro organismo e basta introdurlo nella nostra dieta, fino a 4 cucchiai al giorno, inoltre è un anti infiammatorio naturale, simile all'ibuprofene.

Insalata di Farro con Ceci Tonno e Verdure

Voi non lo sapete, o forse si, il mio primo post sul blog parla proprio della mia amata acquasale, famosa da queste parti. Ogni anno io trascorro le vacanze qui ad Acciaroli, un paesino di pescatori sulla costa cilentana, rinomata e conosciuta per i fichi e per la bandiera blu del suo splendido mare. Da sempre ho una casa che affaccia sul mare, poco distante dalla spiaggia, potrei dunque, senza problemi, tornare a casa per pranzo, invece cerco ogni volta di preparare, piatti freddi, leggeri e veloci da poter sgranocchiare sotto l'ombrellone con gli amici tra un bagno e l'altro.

Così, prima di lasciarvi al meritato relax estivo, vi farò compagnia con qualche ricetta fresca da poter preparare al mare o, perché no, in città.

Oggi vi scrivo la ricetta della mia "Insalata di Farro con Verdure al Profumo di Basilico" un piatto da portare in schiscetta al mare, in montagna e per i più "sfortunati" che lavorano ancora, anche in ufficio!

Io ho deciso di prepararla e di servirla nelle fantastiche coppette di EcoBioShopping realizzate in foglia di palma, hanno un aspetto particolare ed esclusivo, adatte per happy hour, zuppe e degustazioni gastronomiche. 

La Terra Dei Cuochi

Mi sono imbattuta giorni fa in questa iniziativa di Legambiente “la Terra dei Cuochi”, che mi ha colpito tantissimo. Questa Campagna nasce per far ricordare a tutti che la  Campania non è solo Terra dei Fuochi ma è anche la regione per eccellenza simbolo della "dieta mediterranea", sana, gustosa, fatta di prodotti tipici di grande qualità.

La Campania è la mia terra, ricca prodotti di grande qualità, importati in tutto il mondo, è la regione dove sono prodotti 25 Dop e Igp certificati come la mozzarella di bufala Dop che è prodotta nella provincia di Caserta, l’albicocca vesuviana, la pizza napoletana, la noce di Sorrento, il fico del  Cilento, pomodori del Piennolo del Vesuvio, provolone del monaco, ricotta di bufala Campana  e 15 vini Doc e Docg tra cui il Lacryma Christi, il Vesuvio Doc, i limoni di Amalfi.