Acquasale con Friggitelli e Filetti di Tonno

Cari amici, non so spiegarvi bene il  perchè il Cilento mi trasmetta emozioni così forti: sarà il colore del mare, il profumo degli oleandri che crescono lungo la costa, il colore unico del tramonto o i tanti ricordi vissuti li, belli o brutti che siano, io lo amo profondamente.
Vorrei poterci andare più spesso, per rifugiarmi dalle vicissitudini della vita, o anche solo per dedicarmi a me stessa, ma purtroppo non mi è possibile.
Ma vi giuro che ogni volta che rientro dalla mia amata terra, riporto con me sempre il meglio per preparavi ricette uniche.
Una ricetta speciale che parla di Acciaroli e d'estate è: "L'acquasale". Come sapete fa parte del cibo povero dei pescatori che bagnavano questo pane biscottato, nell'acqua del mare, durante la navigazione e lo condivano con dei semplici pomodori.
Io ho cercato spesso di ricreare ricette speciali con questo biscotto, questa volta ho voluto utilizzare due ingredienti importanti prodotti da due aziende Salernitane: il nuovo filetto di tonno di Antonio Amato, e i pomodorini gialli semi secchi sottt'olio di Finagricola.
Il tonno e lo sgombro Antonio Amato vengono pescati lungo le coste italiane, nel pieno rispetto dell'ambiente e della sostenibilità. Sono lavorati esclusivamente a mano e cotti a vapore, per preservarne le caratteristiche e la consistenza tenera e fanno parte della nuova "Linea Mare".
Prelibati  i Pomodorini Semi Secchi Italiani dolcemente insaporiti con spezie che ricordano il nostro mediterraneo, dolcemente riposti in delicato olio di semi. I Pomodorini Semi Secchi sono un’ottima idea da portare in tavola per gustarli come antipasto, contorno o per farcire panini e focacce

Alla Scoperta del Cilento e Della Dieta Mediterranea

Svegliarsi immersi nella natura e sentire il silenzio assoluto beh... secondo me non c'è risveglio migliore per chi volesse riposarsi o passare giornate in relax! È una sensazione fantastica specialmente se la tua casetta si affaccia su un panorama bellissimo ricco di vegetazione, cavalli e animali. State immaginando così il vostro risveglio? L'immaginazione può diventare realtà qui all'agriturismo "I Moresani ", un’azienda agricola biologica a conduzione familiare sita nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. Ad accoglierci c'è Domenico Monzo, una persona molto simpatica e disponibile, ma non chiedetegli la ricetta della sua fantastica torta di ricotta e fichi, non ve la darà "Mai".

La prima ricetta non si scorda mai: Acqua Sale Cilentana Rivisitata

Non so se vi ricordate, ma un anno fa tutto ebbe inizio con questa ricetta "Acquasale Acciarolese". La prima volta che l'ho mangiata risale a molti anni fa, da allora è diventato uno dei miei piatti preferiti dell'estate.

È trascorso un anno da questa ricetta, sabato abbiamo festeggiato il primo compleanno, sono cambiate molte cose, la grafica, le foto,  i piatti e anche un pò la mia vita... In meglio, s'intende! 

Oggi ve la riscrivo in modo diverso, con una variante tutta nuova e piena di gusto, una ricetta ancora attuale grazie alle belle giornate che ci sta regalando questo caldo autunno.

 “Acquasale” è l’ appellativo  con cui viene chiamato uno dei piatti tradizionali del Cilento, veloce e fatto con pochi ingredienti. E’ uno dei piatti poveri che la terra offriva con sapori naturali e genuini. Infatti veniva preparato con pane vecchio di 10 giorni circa, condito con dell’olio d’oliva. Col tempo la preparazione di questo piatto è molto cambiata, infatti sono stati aggiunti alla ricetta tradizionale molti ingredienti che fanno parte della dieta mediterranea, come pomodori, basilico, cipolle etc.

L’acquasale viene preparata soprattutto d’estate, visto che, proprio in questo periodo, si trovano i pomodori migliori. 

Per preparare questo piatto al meglio ho utilizzato a crudo l'olio 46 Parallelo di Oliveo.it. E' un olio extravergine d'oliva che nasce nel Nord Italia, è prodotto solo con olive autoctone e raccolte precocemente per aumentare il contenuto di polifeni, che fa aumentare il valore biologico. Ha un sapore armonico di mandorlo e carciofo, è adatto per condire a crudo, in quanto non copre i sapori ma li esalta, ideale sia  per le zuppe e le verdure, sia  per la carne.

Consumare l'olio evo fa molto bene al nostro organismo e basta introdurlo nella nostra dieta, fino a 4 cucchiai al giorno, inoltre è un anti infiammatorio naturale, simile all'ibuprofene.

Insalata di Farro con Ceci Tonno e Verdure

Voi non lo sapete, o forse si, il mio primo post sul blog parla proprio della mia amata acquasale, famosa da queste parti. Ogni anno io trascorro le vacanze qui ad Acciaroli, un paesino di pescatori sulla costa cilentana, rinomata e conosciuta per i fichi e per la bandiera blu del suo splendido mare. Da sempre ho una casa che affaccia sul mare, poco distante dalla spiaggia, potrei dunque, senza problemi, tornare a casa per pranzo, invece cerco ogni volta di preparare, piatti freddi, leggeri e veloci da poter sgranocchiare sotto l'ombrellone con gli amici tra un bagno e l'altro.

Così, prima di lasciarvi al meritato relax estivo, vi farò compagnia con qualche ricetta fresca da poter preparare al mare o, perché no, in città.

Oggi vi scrivo la ricetta della mia "Insalata di Farro con Verdure al Profumo di Basilico" un piatto da portare in schiscetta al mare, in montagna e per i più "sfortunati" che lavorano ancora, anche in ufficio!

Io ho deciso di prepararla e di servirla nelle fantastiche coppette di EcoBioShopping realizzate in foglia di palma, hanno un aspetto particolare ed esclusivo, adatte per happy hour, zuppe e degustazioni gastronomiche. 

"Acqua Sale Acciarolese": Un pasto veloce in ricordo dell'estate

Oggi ho una forte nostalgia dell'estate...la spiaggia, il mare, il sole e gli amici!!! Cosi mi preparo una bella "Acquasale acciarolese" e dico addio a questa fantastica stagione .

L'acquasale un piatto tipico del sud Italia, diffuso particolarmente in Campania (nella zona cilentana).

È un piatto povero, facile e veloce da preparare. Veniva preparato specialmente dai pescatori e i contadini da consumare mentre erano sul lavoro. Viene realizzato solitamente immergendo il pane biscottato di grano in acqua e condirlo poi con sale, olio extravergine di oliva, pomodoro (succo e/o tocchetti) e origano. Può essere servito sia come antipasto o secondo, o anche come piatto unico, specialmente se arricchito di altri ingredienti

Utilizzo il pane biscottato di grano giallo acquistato ad Acciaroli (SA) in un piccolo forno nei pressi del porto. Questo piatto lo  chiamo "Serre di Mare" in onore del posto dove l'ho mangiato!