Gnocchi Integrali con Pesto di Pomodorino Giallo

L'estate per me è:  pomodori, pomodori e ancora pomodori. Non riesco a pensare a delle ricette estive senza questo ingrediente. Non vi nascondo che da un pò di tempo sono diventata una grande fan del pomodorino giallo, lo adoro sulla pizza, nella pasta e anche nel dolce.

Il pomodoro si presta perfettamente per qualsiasi ricetta dolce o salata che sia. Questa volta ho avuto la fortuna di inciampare in questo prodotto davvero speciale (poi mi chiedete perchè amo il Cilento), e non ho potuto fare a meno di utilizzarlo. A Salerno, esattamentea Battipaglia, c'è una grande azienda che si occupa della coltivazione e della trasformazione del pomodoro: dal pomodorino giallo,  al pomodorino del piennolo, al corbarino, al pomodoro allungato san marzano, al pomodoro cherry e tanti altri. Questa azienda ti permette, grazie al grande lavoro e alla qualità delle materie prime, di avere i pomodori tutto l'anno sulle nostre tavole. Ma il prodotto che più mi ha colpito è il pomodorino datterino giallo, semi secco in olio, è ideale per antipasti e contorni, ma io l'ho utilizzato per preparare  un'ottimo pesto per condire i miei gnocchi integrali.

Gnocchetti Cremosi alla Zucca

Si diciamolo, fino a febbraio è ancora tempo di zucca, e allora io non potevo preparare un buonissimo piatto di gnocchetti cremosi.

Questa volta ho utilizzato 2 tipi di zucche consigliatomi dal mio fruttivendolo di fiducia e ho provato l'estratto per brodo vegetale per cuocere al meglio la verdura.

Spesso per alcune cotture ci serviamo del dado o addirittura dell'acqua, io questa volta ho ascoltato i consigli della mia cara amica e mi sono affidata alla qualità di Liebig.

Liebig è un marchio storico, infatti sin dalla metà del 1800 il geniale barone Justus von Liebig, studioso e ricercatore nel campo della trasformazione e conservazione alimentare, crea l'estratto di carne Liebig, un prodotto naturale che in poco tempo viene apprezzato in tutto il mondo.

Oggi troviamo vari prodotti sia l'estratto di carne, l'estratto per brodo vegetale, sia delicato che ricco.

Pensate che l'estratto per brodo vegetale Liebig è ottenuto da sole proteine vegetali di soia. Ricco di gusto, adatto all'alimentazione di sportivi, vegetariani e vegani. Adatto perfino per i celiaci.

Ecco è veloce e semplicissimo da utilizzare , infatti per un ottimo brodo basta un cucchiaino per 500 ml di acqua, una punta di coltello per insaporire i tuoi piatti.

Bando alle ciance, accendete i fornelli e prepariamo questi buonissimi gnocchetti.

Gnocchi con Pomodoro, Basilico e Burrata: è più facile in Cucina con Quomi

Vi capita mai di non avere idee su cosa preparare per cena? Spesso le giornate sono così piene che non hai modo di organizzare un buon menù da preparare per le tue amiche. Beh io ho ho scoperto quomi.it

Quomi ti spedisce ogni settimana ricette deliziose e ingredienti freschi selezionati dai migliori produttori, così è tutto più semplice.

Basta collegarsi al sito quomi.it, selezioni i piatti che più ti ispirano e loro ti consegnano tutto l’occorrente per cucinarli. 

Gnocchi al Tegamino

Esiste per voi una ricetta speciale che racchiude la vostra infanzia? A me ce ne sono tante, ogni ricetta è uno scrigno per i miei ricordi, ma se devo sceglierne una ci sono gli gnocchi al ragù.

Gli gnocchi sono stati uno dei pochi piatti che ho sempre mangiato da piccola, adesso vi svelo una cosa: da piccola non mangiavo tanto. Ma tranquilli ho recuperato alla grande crescendo.

Ritornando ai gnocchi, mi ricordano un periodo molto felice della mia vita e mi ricordano la mia nonna materna Adele. Lei tantissimi anni fa abitava in una casa sul corso, che dirvi una vera reggia per i  miei occhi: soffitti altissimi, tantissime stanze, armadi giganti pieni di scarpe e vestiti. Ogni volta che mamma aveva da fare lei lasciava me e mia sorella dalla nonna: noi eravamo felicissime. 

La nostra giornata era speciale, i compiti si facevano per ultimo prima dovevamo giocare, nonna ci faceva indossare i suoi abiti lunghi, le scarpe col tacco e i  gioielli e giocavamo alle principesse,  poi a pranzo ci preparava il nostro piatto preferito: gli gnocchi al tegamino pieni di mozzarella e basilico, il pomeriggio la merenda era una vera festa.

Mia nonna ci ha sempre viziate, non ci ha fatto mai mancare nulla, è sempre stata una nonna presente e affettuosa e molto premurosa,  oggi mi tratta come se fossi ancora bambina. Qualsiasi problema ho so sempre chi chiamare: Lei!

Il tempo ne è trascorso le cose sono cambiate, sono io a cucinarle i suoi piatti per dimostrarle il mio affetto sempre. Sono davvero fortunata ad averla come nonna.

Un'Incontro tra Ricordi, Tradizioni e Sapori: l' "Antica Locanda"

Oggi vi parlo di un posto per me molto speciale, un posto dove ho imparato l'amore per la cucina, dove da piccola amavo correre per i tavoli e giocare a nascondino in cantina con mia sorella. Qui si sono sposati i miei genitori, abbiamo festeggiato il mio battesimo e quello di mia sorella, qui ho trascorso mille domeniche in famiglia, qui è il posto dove mia Nonna e mia Zia hanno trascorso la loro vita.
Voi lo ricordate come l'Antica Locanda  Massa di via “Mazzini”, dove la forza della tradizione , ha scritto molte pagine della cucina italiana. Il ristorante nasce con la gestione del mio bisnonno Don Peppino Russo nel 1952, un uomo molto elegante, come si suol dire “tutto d' un pezzo”, con la sua morte precoce la gestione passo' alle due figlie Anna e Adele e alla moglie Maria nel 1974.

I Cazzarielli con Pere Zola e Noci

Oggi per il pranzo con la mia amica, ho fatto i "cazzarielli" fatti in casa, semplici gnocchi da realizzare con pochi ingredienti e molto semplici, solo con acqua e farina da poter condire a piacere.

Io ho seguito la ricetta del mio amico Chef Giovanni, sempre pronto a darmi molte dritte in cucina.

I cazzarielli sono tipici delle località abbruzzesi, famosi sono i cazzarielli con i fagioli. 

Questa variante di gnocchi è sicuramente piu' leggera e meno calorica non avendo le patate.

Non ho seguito la ricetta con i fagioli, quando c'è la mia amica a pranzo cerco sempre di fare piatti con sapori forti, io e lei siamo unite da una forte passione per il gorgonzola, così ho preparato una crema di zola e pere con granella di noci, da leccarsi i baffi.