Ravioli Fatti in Casa Ripieni di Robiola e Timo

Oggi vi scrivo la mia seconda ricetta preparata per Nonno Nanni con la quale partecipo all'iniziativa "Ricette green dai food blogger in difesa dell'ambiente"

Latteria Montello ha lavorato con il Ministero dell'Ambiente ad un progetto per neutralizzare le emissioni di Co2 di alcuni suoi prodotti di punta: lo Stracchino Nonno Nanni 125 g, lo Stracchino con fermento Probiotico 125 g, la Robiola Nonno Nanni 100 g e lo Squaquerello Nonno Nanni 250 g.

Io ho voluto preparare i miei amati ravioli fatti in casa e per cambiare ho voluto utilizzare come  ripieno proprio la robiola, che con il suo gusto cremoso e leggermente acidulo, lavorata con altri ingredienti, come il timo, è ideale per essere utilizzata per la farcitura di questa pasta, accompagnata da un condimento di gamberetti e zucchine.

La robiola è un formaggio italiano a pasta molle che prende il nome da Robbio, comune italiano in provincia di Pavia. Esistono numerose varietà di robiola, possono essere sia a latte vaccino che a latte caprino che a latte ovino sia misto.

Risotto al Profumo di Mare

Adoro i risotti, sono facili da preparare e se ci fermiamo a riflettere, il riso si accompagna bene con qualsiasi ingrediente sia di mare che di terra: spinaci, funghi, zucchine, melanzane, mazzancolle, vongole, gamberetti ecc.

Il venerdì, seguendo la tradizione, a casa mia si mangia pesce, così spesso di ritorno da lavoro mi fermo alla pescheria di fiducia vicino casa, dove lavora Peppe, un tipo simpatico, con accento marcato del sud, che mi fa sempre trovare pesce fresco e di qualità.

Quando lui è allegro e in vena per la vittoria del Napoli, mi prepara un misto di frutti di mare scelto da lui con cura, con il quale cucino un ottimo risotto, facile e delizioso.... provare per credere.

Oggi cucino io ...da Chiara Maci

Oggi nonostante la pioggia incessante di questi giorni, per me è una giornata piena di sole.

Non mi prendete per pazza, mi sono alzata ho aperto facebook e ho trovato la mia ricetta pubblicata sul blog di Chiara Maci "Sorelle in Pentola".

Sedanini con Crema di Broccoli e Gamberetti

Questa è una di quelle ricette che nascono così, aprendo il frigo e scovando ingredienti.

Normalmente il martedì a casa mia si fanno i broccoli, pasta e broccoli, cosi ho voluto rivisitare questa ricetta, aggiungendo un tocco in più: gamberetti e pinoli.

Questo piatto è molto semplice e veloce da preparare, unisce il gusto del mare con i sapori della terra, non è calorico ed è adatto anche per chi è a dieta.

Profumo di Mare: Scialatielli allo Scoglio

Giorni fa ho trovato al supermercato in offerta della pasta fatta in casa: scialatielli, trofie, cortecce, così non ho resistito e ho riempito il carrello.

Mi sono fatta forza e coraggio e ho deciso di provare a cucinare il pesce, non sono bravissima, ma a dire la verità mi sono superata, risultato sorprendente, ho preparato i scialatielli allo scoglio, ispirandomi a una ricetta di un ristorante molto carino sul porto, dove sono stata spesso questa estate ad Acciaroli.
Mio padre,fan numero uno, è rimasto a bocca aperta e non vede l'ora che ripeta l'esperimento.