Torta Rovesciata ai Lamponi

Io e la mia passione per i lamponi.

Li metto ovunque: la mattina nello yogurt,  la sera nel panino e perché no, nel dolce della merenda. Leggendo una delle mie riviste di cucina preferita: "ci piace cucinare", dove questa settimana sono uscita anche io con te e ricette e inedite, sfogliando le pagine, il mio occhio è  caduto su questa torta bellissima rovesciata ai lamponi e profumata alla vaniglia. Così mi sono detta: " perché non farla per gli altri? "

Io ormai sono rigorosamente a dieta, eh si, da non crederci. 

Devo eliminare per alcuni giorni il glutine e i dolci, però voi potete tranquillamente mangiarla.

La ricetta è semplice, il dolce squisito. Io ci hi aggiunto un tocco in più, la coulis di lamponi. 

Azioniamo le fruste dai!

Muffin ai Mirtilli e Cioccolato Bianco

Ciao amici belli, in questa giornata uggiosa di metà giugno, ho deciso di restare a casa e di dedicarmi alle mie amate ricette. Così mi è venuta voglia di dare un pò di colore a questa giornata, preparando i muffin ai mirtilli e cioccolato bianco. La ricetta me l'ha suggerita Laura Evans, l'americana in cucina, perciò immaginate la bontà di questi dolci da colazione e non. Io li ho preparati spesso, cambiando anche i mirtilli con altra frutta. 

Vabbè bando alle ciance, mettiamo le mani in pasta. 

Budini allo Yogurt e Frutta

Buongiorno cari amici, ormai le giornate volano, sembra quasi sia tornata la normalità. In effetti lo noto dai mille impegni che mi assalgono dalle prime ore della mattina.

E proprio l'altra mattina, durante la colazione, mi è venuta voglia di preparare qualcosa di fresco e gustoso da poter mangiare dopo il mio amato caffè. 

Il budino all yogurt è una ricetta veloce, semplice e credo piaccia un pò a tutti. Io l'ho preparato per la colazione, ma anche per merenda non è male. Viene conservato in frigo e può essere preparato con tutta la frutta di stagione che più vi piace. Io ho scelto le fragole, sapete il mio amore spassionato per questo frutto.

Vabbè direi di metterci all'opera e gustarlo subito, uno tira l'altro.

Brioches con Crema ed Uvetta

Il bello dei social durante questa quarantena, è che ti fanno riallacciare i rapporti con le persone lontane. Ieri, bazzicando sui social, sono rimasta incantata dalla ricetta delle brioche a girella con la crema e le gocce di cioccolato di Tiziana. Ho conosciuto Tiziana qualche anno fa, nella mia amata Puglia, una terra davvero favolosa che porto nel cuore, durante uno dei tanti blog tour. E' sempre stata bravissima con i dolci, così ieri ho deciso di farmi insegnare a fare questo dolce perfetto per la colazione. Un paio di messaggi ed una telefonata, hanno dato vita ad un vero miracolo. 

Non è una ricetta complicata, basta avere un pò di pazienza per la lievitazione, ma se iniziate adesso, domani sfornerete ottime brioche per la colazione.

Io ho utilizzato l'uvetta e la cannella al posto del cioccolato. Intanto se non riuscite a preparare la crema, potete fare una base di acqua e zucchero.

Banana Bread con Noci e Gocce di Cioccolata

In questi giorni difficili, dove puoi fare la spesa una tantum, può capitare che non si riesce a finire un pò tutte le scorte di frutta e verdura. Le banane maturano velocemente e, dato che non amo fare sprechi, ho deciso di utilizzarle per un dolce: il pane alle banane meglio conosciuto come "banana bread”. È un dolce tipico anglosassone molto simile ad un plumcake, preparato con le banane. La particolarità del banana bread è proprio quella di sfruttare le banane molto mature che spesso in casa non piacciono a nessuno.  Io ho arricchito questo dolce davvero gustoso con noci e gocce di cioccolato. Gustato a colazione è un dolce perfetto e proteico per dare il via alla giornata. 

Potete conservare il banana bread per 2-3 giorni a temperatura ambiente e sotto una campana di vetro; potete anche congelarlo, intero o, meglio ancora, a fette per avere sempre a disposizione la quantità necessaria.

Waffles Dolci

Ciao ragazzi, terzo giorno di "clausura" per tutta l'Italia, siamo tutti a casa. Dobbiamo evitare tutte le uscite per contrastare il contagio. Allora cosa si fa?? Si cucina, si preparano piatti buoni per i nostri cari o come me, per voi amici virtuali. Vi avevo promesso una colazione diversa e speciale per affrontare queste mattinate lente. Vi scrivo la ricetta dei waffles dolci perfetti per accompagnare una bella tazza di caffè o un cappuccino ricco di schiuma. 

Li conoscete??   I waffle sono cialde croccanti tipiche del Belgio che vengono cotte in una piastra che conferisce a questi dolci la loro tipica trama a quadretti. Realizzare i waffle senza questo accessorio è praticamente impossibile, ma in commercio esistono molti modelli differenti di cialdiere e piastre per waffle. Vi consiglio di acquistarle su Amazon.

Siete pronti???

Mini Crostate con Marmellata di Frutti di Bosco Fatta in Casa

Oggi è il 20 marzo 2020, siamo tutti a casa per il "corona virus", una vasta famiglia di virus che si trasmette da umano ad umano. Solo da ieri ci hanno dato l'obbligo di stare chiusi in casa e di no fare uscite futili. No, non è la trama di una nuova serie tv su Netflix, ma la vita reale. Sto impiegando questo primo giorno di "clausura", a scrivervi tutte le ricette che mi avete richiesto in questo periodo. Ieri ho chiuso Public, e per un pò di tempo mi dedicherò a tutte le cose che non sono riuscita a fare.
Sono sola a casa, vedo la tv, faccio lavatrici a go go e preparo nuove ricette. Infondo cucinare fa bene e rende felici e noi non possiamo fermarci. Intanto vi riporto di seguito la ricetta delle mini crostate con la frolla sabbiata che potete preparare in poco tempo e conservare per la colazione per almeno 2/3 giorni in frigo.
Io ho usato la mia confettura di frutti di bosco.

Ciambellone Soffice con Mirtilli, Lamponi e Adez

Sono una grande appassionata di mirtilli e lamponi, non mancano mai nel mio frigo. Li adoro la mattina a colazione, nello yogurt con i cereali oppure sui pancake pieni di succo d'acero.  Meglio ancora, quando sono a casa e ho un pò di tempo in più, preparo un'ottima confettura aromatizzata al dragoncello con lamponi e mirtilli. Questa volta invece, avevo voglia di una coccola in più, e cosi ho deciso di preparare un morbidissimo ciambellone. Perfetto per la colazione o la merenda. Profumato e soffice, il ciambellone si prepara in pochissimo tempo. Per renderlo speciale, ho utilizzato il latte di soia Adez. 

Senza zuccheri aggiunti e con vitamine o minerali, Adez una bevanda vegetale, davvero ottima  anche per uno snack diverso dal solito. Ho scelto quella al gusto fragola per preparare il mio dolce, un profumo unico. 

Muffin Morbidi ai Mirtilli

Qualche week end fa, sono volata a Parigi grazie a Magimix. Ho partecipato al  contest " A Parigi col Cook Expert", ed ho vinto. Ogni tanto la fortuna è anche dalla mia parte. Quando sei in questa magica città, non puoi che sognare e assaporare la pasticceria francese. Potrei farvi un elenco lunghissimo,  di tutti i magnifici dolci che ho mangiato, ma evito sennò mi ritorna la voglia. Tra un viaggio ed un altro, come al solito, sono rimasta indietro con le ricette. Oggi ve ne do una semplicissima, ma davvero squisita: i "Muffii ai mirtilli". Sono perfetti per la colazione, sono morbidi e profumati. Inoltre se ne fate un pò in più si conservano benissimo per alcuni giorni, perfetti anche per un te' con le amiche, ormai il freddo è quasi arrivato. Io ho usato i mirtilli, ma se siete più golosi,  potette usare le gocce di cioccolata o l'uvetta sultanina. 

Preparate gli ingredienti e partiamo.

Cheesecake Cotta con Crema al Mascarpone e Fragole

Eh si, manco da un pò. L'estate è stata ricca di avvenimenti, alcuni belli, altri brutti. Ma il tempo ormai è passato, settembre è arrivato, e noi riprendiamo le vecchie abitudini. Anzi cerchiamo in qualche modo di darci dei buoni propositi, infatti in molti sono a pensare che settembre sia un pò come gennaio, buttiamo giù una lista di cose da fare e da non fare più, per migliorarci.

La mia lista è bella lunga, posso dirvi che inizierò la dieta e la palestra, speriamo di essere caparbia in questo come in tante altre cose della vita. Continuerò a cucinare per tutti voi, e un pò anche per me, ma con delle piccole attenzioni. Inoltre cercherò di lasciare andare il passato e soprattutto i ricordi. Spesso quest'ultimi, non ti fanno guardare avanti, e io in fondo, "indietro" ho già visto. 

Eliminerò chi non mi fanno sorridere. Amo il sorriso sul volto delle persone, emanano tranquillità e mi piace. 

Studierò al meglio per riuscire a fare dolci sempre più buoni, infondo se ben ricordate, non sapevo neanche montare a neve e oggi, non me la cavo affatto male. 

 Accompagno tutte queste mie belle parole, con la ricetta della Cheesecake cotta, con la crema mascarpone e le fragole. Era in archivio da un pò e dovevo darvela prima o poi. Intanto già so i vostri commenti sottobanco: "non è periodo di fragole!!!",  ma sarete tutti bravissimi, ad utilizzare la frutta che più vi piace al momento. 

Alla prossima ricetta. 

Plumcake Con Mirtilli e Ricotta

Non so cosa ne pensate, mai social oggi in qualche modo hanno cambiato il nostro modo di vivere e il nostro modo di rapportarci con le persone.

Prima era tutto più bello:  cercarci fuori al bar, fare mille giri in macchina per vedere se "lui " è li fuori, passare fuori al campo da calcetto, lasciare un bigliettino sulla vespa, chiamarsi a casa e farsi coraggio se rispondevano i genitori. 

Oggi invece basta aprire Facebook o Instagram per capire dove "trovarlo", mandare un whatapp e organizzarsi per una cena senza più neanche ascoltare la voce. 

Ebbene si, mi mancano le vecchie abitudini anche se detto da me sembra un pò contraddittorio. 

Mi piacciono i social per comunicare, ma non in quel senso. Mi piace ritrovare l'amico di scuola su Facebook, ma subito dopo chiamarlo al telefono per ricordarci i vecchi tempi insieme. Adoro postare foto di un luogo che visito, ma amo ancor di più poterlo vivere con una persona al mio fianco. 

Noi ci siamo adattati ad una nuova vita e ad un nuovo modo di approcciare, ma come andrà a finire??

I social mi hanno fatto scoprire cose bellissime e altre da dimenticare:  come il mio ex che ballava con una scrofa in una discoteca. Stesso i social, mi hanno fatto conoscere tante persone, che come me, hanno la passione per la cucina, che ogni giorno preparano qualcosa di nuovo da condividere con tutti noi. Allora lascio da parte le cose brutte dei social, e utilizzo questo canale per darvi tanti consigli su luoghi  da visitare e le mie ricette golose. Per rilassarmi e non pensare a tutte queste cose assurde, ho aperto il frigo ed ho preparato un plumcake morbido e gustoso con i mirtilli freschi. Ogni tanto coccoliamoci, ce lo meritiamo.

Crepes Dolci

La colazione della domenica mattina, per me è sacra. Da sola o in compagnia, amo godermela con calma e serenità.

La mia routine è sempre la stessa: mi alzo senza sveglia, metto su la macchinetta del caffè, apro le finestre, accendo spotify, lascio cantare Fabio Contato, e inizio a sbattere le uova. Non posso fare a meno dei pancakes, li adoro con i mirtilli e il succo d'acero, ma questa volta ho preparato le crepes. Mi ricordano tanto la mia infanzia. Casa di nonna era al centro della città vicino a l'unico bar, che preparava le crepes con la nutella e, quando il mio fisico ancora me lo permetteva, ne mangiavo una al giorno per merenda. Ripiene di cioccolata, o di mele e cannella, le crepes mi hanno fatto sempre impazzire. Questa volta a ,36 anni quasi, me le posso mangiare solo di mattina per colazione, ahimè.

Che dirvi, godiamocele finché possiamo. Io vi metto la ricetta per farle in casa, per il ripieno, fate voi. Non vi dimenticate lo zucchero a velo e la cannella, per me sono due ingredienti sacri.

Il Natale con Cluse: Torta Morbida con la Confettura di Lamponi

Per questo nuovo anno mi auguro un amore unico.

 “Ovunque tu sarai, io ci sarò. In qualunque giorno deciderai di arrivare, io sarò lì as aspettarti. 

E sarai compagno di viaggio. Compagno di giochi. Compagno di vita. E sarai la navata che mi conduce all’altare. E sarai bastone della vecchiaia. E sarai spalla sulla quale appoggerò il capo, quando sarò stanca. E sarai la mano che mi accarezzerai il profilo mentre dormo. Gli occhi che mi guarderanno attenti, quando sarò distratta. E sarà Natale e Pasqua è San Valentino tutto l’anno. E sarai giornata da raccontarsi e sfide per sostenersi. E sarei litigi, scontri, e telefoni muti. Essere l’amore che si fa per ritrovare la pace. Il fianco contro il quale raggomitolarsi quando avrò freddo. E sarai storia da raccontare nipoti,Davanti al fuoco di un camino acceso. E sarei casa da arredare, e conti a fine mese da saldare. Sarai presente e sarai futuro. Non sarai mai passato. E sarà il timone e Bussola nelle tempeste. E specchio in cui guardarmi, quando non riuscirò a vedermi. E sarei faro, e sarai luce, e sarei stelle che non cadono. E sarai una promessa che giorno di mantenere. E sarei l’eternità a cui non credo.”

Ho preparato questo fantastica torta, da abbinare al bellissimo orologio Cluse, per la campagna #merryClusemas. Per creare le vostre torte decorate più buone e belle la base perfetta è indubbiamente la torta Madeira, una torta molto simile al pan di Spagna ma ancora più soffice e meno friabile. Se volete creare una torta a strati, questa è la base migliore. 

Io ho usato una tortiera dal diametro 25 . Prepariamo insieme al ricetta.

Finto Panettone con Mele, Uvetta e Cannella

Finalmente è arrivato "Dicembre", lo si capisce perfettamente dalle lucine che si accendono per strada, l'aria che diventa più frizzantina e dalle persone che sorridono un pò in più per la festa in arrivo.

Quest'anno sembra essere arrivato un pò prima, con velocità, sarà che il Natale mi piace molto, sarà che mi mette allegria, io ho iniziato a fare l'albero, gli ultimi giorni di novembre. Ho messo su un vecchio cd di Micheal Bublè, ho acceso candele profumate alla cannella, ho preparato una mega tazza di cioccolata calda e ho addobbato la mia piccola casa, anche se sono sola, perché far felici se stessi è la prima cosa per star bene anche con gli altri.  Insieme ai festoni e alle decorazioni, ho preparato anche alcune ricette perfette per questo periodo.

Ma prima di svelarvi tutti gli ingredienti, del mio finto "Panettone", vi voglio raccontare di un libro, che mi è capitato sotto mano verso settembre, quando tutto attorno a me era di un unico colore: "nero".

"Donne al Quadrato" nasce circa 4 anni fa da Antonia Storace,una giovane donna di Napoli, non la conosco di persona, ma abbiamo un'ottima sintonia, siamo quasi telepatiche, spesso pensiamo e diciamo le stesse cose. Il libro racconta di donne, forti, che ne hanno passate tante, in amore, in famiglia e nella vita. Io mi sono ritrovata quasi in tutte le pagine, e parlando di Natale oggi vi voglio lasciare un piccolo trafiletto e spero vivamente che possiate apprezzarlo quanto me, e regalarlo all'amica speciale , perché no, a Natale.

Allora prepariamo insieme il dolce è appena pronto fermatevi cinque minuti, preparatevi una bella tazza di te e mentre assaggiate il finto panettone, leggetevi con calma le bellissime parole della mia "amica".

Per questa ricetta ho utilizzato tanta frutta, per appoggiare il progetto Fruit24. Questo è stato realizzato da APO CONERPO e co-finanziato dall’Unione Europea e dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari, Forestali e del Turismo, e ha un respiro triennale (2016 – 2019). Si tratta di uno strumento per trasmettere e consolidare uno stile di consumo improntato al benessere, in particolar modo presso i nuclei familiari più giovani, ovvero quelli che possono educare i figli all’importanza e al piacere di una alimentazione ricca di frutta e verdura.

Crepes Dolci per la Colazione

Sono giorni che provo a trovare almeno 5 minuti per scrivervi una nuova ricetta. Non sapevo cosa prepararvi esattamente, ma in questo mio periodo di ripresa e trasformazione, prediligo tantissimo il dolce. Non so se per voi è lo stesso, ma quando io sono giù, il cioccolato diventa il mio migliore amico. Cosi preparo con molta calma la colazione, per rendere la mia giornata speciale.  Cosi mi torna in mente la pagina 37 del libro della mia amica Antonia, la quale scrive un capitolo molto interessante intitolandolo "Invitami a Colazione". Scrive: "Io con un uomo, voglio poterci fare colazione. Prima del cinema e della passeggiata lungo la riva del mare; prima della cena formale e della pizza al taglio; prima del primo bacio e prima pure del sesso. Voglio un uomo che mi chieda di fare colazione insieme. Voglio capire se è un uomo da caffè forte, o se invece, lo annacqua col latte; se il cappuccino lo manda giù liscio , oppure lo preferisce schiumato disegnarsi i baffi bianchi intorno la bocca.....voglio vedere se con le mani mi pulisce le briciole agli angoli delle labbra, o se invece le lecca via con un bacio. Voglio farci colazione con un uomo perché dal modo in cui accoglie ogni giorno che nasce, si intuisce come accoglie la vita."

Allora non potevo non preparare una colazione speciale, fatta di dolci e cioccolata, caffè caldo e cappuccino. Ho preso le uova e ho preparato delle crepes dolci, ripiene di cioccolato e con una spolverata di zucchero a velo. Il profumo inonda la casa, e la giornata sembra iniziare nel migliore dei modi, soprattutto se si è in due.

Plumcake allo Yogurt con Frutta per la Colazione

Si, lo so, è da un pò che non vi scrivo qualche ricetta, ma spesso dobbiamo prenderci delle piccole vacanze, rilassarci e poi ripartire alla grande. Ci sono momenti, che se anche ami ciò che fai, non è facile farlo. Mi spiego meglio, in alcuni attimi, ci sono pensieri più grossi che per rimetterli in ordine, dobbiamo lasciare da parte alcune cose. Io l'ho fatto un pò col blog, ma adesso si ricomincia.

Io riparto dalla colazione, perché come si suol dire :"il buongiorno si vede dal mattino". 

Adoro accompagnare la mia macchinetta di caffè, si proprio così ne bevo tanto, con un dolce soffice, il plumcake che ho preparato con lo yogurt e la frutta fresca, è uno di questi.

Si prepara in poco tempo e la glassa è davvero golosa. 

Siete pronti? Vasetti alla mano e scaldate il forno.

Cheesecake allo Yogurt con Confettura di Ciliegie di Vignola

In questi periodi così caldi non c’è niente di meglio che un dolce fresco, che non ha bisogno di cottura come questa Cheesecake allo yogurt con confettura di Ciliegie di Vignola IGP.

La Ciliegia di Vignola, che ha ottenuto il marchio IGP dal 2013, ha un sapore inconfondibile, dolce e fruttato, con una polpa consistente e croccante e una buccia che varia dal rosso brillante al rosso scuro, eccezion fatta per la varietà Durone della Marca, che possiamo riconoscere per la sua buccia gialla e rosso brillante.

 Possiamo distinguerne due varietà, le “tenerine“, così chiamate per la loro polpa tenera e i “duroni” con la polpa più soda appunto, possiamo anche fare una distinzione in base al colore, distinguendole in nere, rosse o bianche.

 Un ingrediente versatile in cucina

La ciliegia di Vignola IGP è perfetta per chiudere il pasto o per essere la protagonista di molte ricette, sia dolci, come la cheesecake che vi proponiamo, ma anche salate e ancor, è protagonista nella “ciliegiata”, cotta nel vino e nello zucchero; nel francesissimo “clafoutis”, ottima nelle salse per accompagnare la cacciagione, nei liquori, come il kirsch o lo cherry, golosissima se candita o messa sotto spirito e poi utilizzata su un bel gelato alla vaniglia.

American Pancakes di Nigella

Cari amici, oggi riflettevo sul fatto che non vi ho parlato mai di mia sorella e dei nostri ricord. Ebbene si, ho una sorella, Simona più piccola di me di tre anni e a differenza mia non ama ne mangiare e ne cucinare, ma diciamolo è più bella di me. Quando nacque e mamma me la mise tra le braccia, lei piangeva come non mai, io le dissi subito di portarla via. Oggi è ancora cosi! Scherzo. Siamo due sorelle molto legate, condividiamo molto nella vita, anche se da un anno non viviamo più sotto lo stesso tetto, trascorriamo insieme circa 8 ore al giorno in quanto siamo entrambe socie di casa Public. Io sono scappata di casa appena ne ho avuto la possibilità, lei non ha avuto ancora questo coraggio, troppo legata a mamma. Ma ritornando sulla cucina, lei non sa fare neanche due uova, l'unica cosa che prepara, o meglio che sa preparare è la pasta con le zucchine, ma non chiedetemi un parere. Adesso vi starete chiedendo perché nella ricetta dei Pancakes americani, vi parlo di lei. Alcuni anni fa è stata per un mese intero in America, per un viaggio di piacere, al ritorno non faceva altro che parlare di questi dolci fenomenali che mangiava a colazione, con la frutta, il cioccolato e tante altre salse. Cosi l'altro giorno quando è rimasta a dormire da me, glieli ho preparati a colazione. La ricetta è di Nigella, chi meglio di lei poteva preparare queste bontà in stile americano. Questi pancakes sono strepitosi, io ho usato dei cerchi metallici per farli uscire tondi e alti alla perfezione.  

Sarà stata una colazione perfetta? Spero proprio di si.

Torta Soffice al Cocco

Poche certezze ho nella vita, una di queste è che fino a qualche anno fa non sapevo fare i dolci.

Non vi nascondo che, spesso, dovevo fare mille chiamate prima di prepararne uno. Poi alla fine sbagli una volta, sbagli due, alla terza il miracolo è fatto. 

Oggi mi diletto spesso a fare dolci per la mia colazione o per la merenda dei ragazzi giù al Public.

Leggo riviste, ascolto amiche blogger più brave, seguo i consigli della nonna e voitlà il gioco è fatto.

Questa volta ho preparato un dolce senza latte, perchè mia sorella da qualche tempo ha una lieve intolleranza. Così, pur di farle mangiare il mio dolce, ho cercato di fare una ricetta perfetta per lei: "Torta Soffice Al Cocco".

Questa ricetta è davvero semplice, se la seguite passo passo, vi uscirà un grande dolce, poi se ci sono riuscita io! Buon Dolce Amici

Torta Soffice al Caffè senza Latte

Appena si rientra dalle vacanze, riprendere il ritmo è davvero difficile. Io se non bevo 4 caffè al giorno non riesco a carburare. Non vi nascondo che vivendo da sola spesso, mi resta molto caffè nella macchinetta, ed è davvero un peccato. Così, per evitare gli sprechi e utilizzare tutto, ho pensato di fare un dolce. Ma non essendo una vera è proprio esperta ho bussato come al solito alla porta di una delle mie amiche blogger, in questo caso di Enrica, alias Chiarapassion, che in pochissimo tempo mi ha fatto preparare un dolce davvero speciale, spero solo che mi perdoni se in qualche modo ho un pò stravolto la sua ricetta originale.
Questo dolce è perfetto per la merenda o per la colazione, viene preparato senza latte, ed è davvero soffice, chiuso per bene dura anche 3 giorni.
Io ho voluto decorare la torta con della frutta disidratata e della glassa bianca.
Allora lo prepariamo questo caffè?