Torta Soffice al Cocco

Poche certezze ho nella vita, una di queste è che fino a qualche anno fa non sapevo fare i dolci.

Non vi nascondo che, spesso, dovevo fare mille chiamate prima di prepararne uno. Poi alla fine sbagli una volta, sbagli due, alla terza il miracolo è fatto. 

Oggi mi diletto spesso a fare dolci per la mia colazione o per la merenda dei ragazzi giù al Public.

Leggo riviste, ascolto amiche blogger più brave, seguo i consigli della nonna e voitlà il gioco è fatto.

Questa volta ho preparato un dolce senza latte, perchè mia sorella da qualche tempo ha una lieve intolleranza. Così, pur di farle mangiare il mio dolce, ho cercato di fare una ricetta perfetta per lei: "Torta Soffice Al Cocco".

Questa ricetta è davvero semplice, se la seguite passo passo, vi uscirà un grande dolce, poi se ci sono riuscita io! Buon Dolce Amici

Torta Soffice al Caffè senza Latte

Appena si rientra dalle vacanze, riprendere il ritmo è davvero difficile. Io se non bevo 4 caffè al giorno non riesco a carburare. Non vi nascondo che vivendo da sola spesso, mi resta molto caffè nella macchinetta, ed è davvero un peccato. Così, per evitare gli sprechi e utilizzare tutto, ho pensato di fare un dolce. Ma non essendo una vera è proprio esperta ho bussato come al solito alla porta di una delle mie amiche blogger, in questo caso di Enrica, alias Chiarapassion, che in pochissimo tempo mi ha fatto preparare un dolce davvero speciale, spero solo che mi perdoni se in qualche modo ho un pò stravolto la sua ricetta originale.
Questo dolce è perfetto per la merenda o per la colazione, viene preparato senza latte, ed è davvero soffice, chiuso per bene dura anche 3 giorni.
Io ho voluto decorare la torta con della frutta disidratata e della glassa bianca.
Allora lo prepariamo questo caffè?

Mini Pancakes al Cocco e Amarena

Spesso ci capita di improvvisare pranzi e cene tra amici, e poi c'è chi ci chiama all'ultimo secondo e prenota un posto a tavola da noi. Per noi è sempre una gioia, adoriamo stare in cucina e alla fine riusciamo a mettere su un pranzetto da leccarsi i baffi anche se il tempo è poco e in dispensa non abbiamo granché. 

Il problema è quando non abbiamo abbastanza tempo per preparare il dolce e le pasticcerie sono già chiuse. Come  si può terminare un pranzo rinunciando al dolce? Noi non ne siamo capaci, per questo sabato scorso, quando alcuni amici del mare ci hanno fatto una sorpresa venendoci a trovare a nostra insaputa, ci siamo dovute inventare qualcosa per poter servire a fine pasto qualcosa di dolce.
La scelta è stata semplice, abbiamo deciso di preparare dei mini pancakes al cocco e amarena. Un dolce semplice e veloce, ma anche carino da presentare. Salvate in calcio d'angolo anche stavolta.