Vi Consiglio un Posto: Casa Vitiello

Uno dei motivi per cui amo il mio lavoro, ve l’ho detto più volte, riguarda le atmosfere familiari che il cibo è capace di ricreare intorno ad un tavolo, che sia composto da amici o da colleghi, o nella migliore delle ipotesi da entrambi così come è successo il 12 novembre, quando, invitata in qualità di food blogger, ho trascorso il mio pranzo domenicale presso Casa Vitiello per partecipare all’evento Fuochi e Forni. Si tratta del primo di una serie di appuntamenti in cui un Maestro Pizzaiolo, quale è Ciccio Vitiello, invita uno chef stellato ad esprimere la sua arte culinaria attraverso gli impasti delle sue pizze. Il primo chef a partecipare è stato Roy Caceres, stella michelin presso il Ristorante Metaforfosi a Roma, le portate sono state accompagnate dai cocktails pensati per l’occasione da Radici Clandestine, un piccolo bar nel centro storico di Caserta che si distingue per l’offerta e la qualità dei cocktails proposti.  

The Buffalo Pepper Burger

Public House, come abbiamo più volte sottolineato, è fondata sui valori della continua ricerca e della creatività priva di alcun limite preposto. 

Abbiamo avuto, a volte, il coraggio di unire ingredienti esotici come l’ananas alle migliori carni italiane e alle verdure dei dintorni. La nostra intenzione era quella di collaborare con uno chef audace e creativo che sposasse i nostri stessi intenti. Noto come uno chef giovane e ambizioso, Francesco Natale, è uno di quei professionisti della cucina che interpreta ogni tagliere come un’autentica tavolozza dove si creano legami dapprima inesistenti e si gioca con i colori e le forme oltre che con i semplici sapori. 

Una delle caratteristiche che ci ha sempre colpito della sua cucina è che il suo modo di stare al mondo è orientato ad una incessante ricerca ed esplorazione di sapori da comporre e rielaborare. 

La sua carriera di chef comincia sul suolo britannico dove cucinava per l’upperclass londinese. La sua crescita professionale avviene, però, qualche anno dopo in Italia e, precisamente, nella capitale. Ha deciso poi di ritornare in zona con una pentola piena di nuovi progetti tra cui una interessante rielaborazione delle eccellenze culinarie dell’ormai nostalgicamente lontano Regno delle Sicilie. Durante i suoi tour alla ricerca di borghi antichi, porti dimenticati e allevamenti di montagna, lo chef, non perde mai occasione per annotare tutte le ispirazioni e le nozioni utili sui taccuini che porta sempre con sé. 

Conoscendolo in qualità di amico e cliente oltre che di professionista della cucina, abbiamo deciso di lasciargli carta bianca, ovvero, le chiavi della nostra cucina per un po’. 

Mozzapane: Collaborazioni stellate al Public House Burger Gourmet.

Public House è un hamburgeria gourmet in pieno centro a Caserta e adiacente alla Reggia. Alla base del progetto imprenditoriale c’è la costante ricerca culinaria e la voglia di sperimentare, osare e migliorarsi. A questo proposito, Ornella Buzzone, co-founder, chef e blogger, ha intrapreso numerose collaborazioni con chef locali e non.

La precedente collaborazione è stata condotta a quattro mani con lo chef stellato Domenico Iavarone. Questa volta è stato chiesto a Rosanna Marziale, chef executive presso “Le Colonne” a Caserta e Stella Michelin dal 2012, di collaborare per la nuova scelta gourmet disponibile in menù dal 31/05/2016.

Il panino in questione si chiama “Mozzapane”.