Mini Melanzane al Forno

Non so se ve l'ho mai detto ma tra i tanti miei pregi, sono una conservatrice e ho la sindrome da shopping compulsivo, (ovviamente scherzo), io amo comprare e conservare, chissà forse per il futuro o semplicemente perchè se mi serve una cosa già ce l'ho. Nel mio inconscio mi sento furba: " lasciatemelo credere".

Essere conservatrice e comprare le cose a dismisura mi capita anche col cibo, non potevo tralasciarlo. Lo faccio specialmente con farina, lieviti, cioccolata, pasta, ma anche con la verdura, direi che è da pazzi, ma se trovo qualche primizia o una verdura che mi colpisce ma ho già preparato il pranzo o la cena che sia,  la compro lo stesso per prepararla poi.

L'altra sera ritirando la spesa per il locale, girando tra i bachi del negozio, il mio occhio cade su queste mini melanzane, piccole e viola, la fruttivendola, che ormai mi conosce bene, mi grida "queste le trovi oggi poi non so quando le porterò", ecco qua la frase magica per comprarle subito, non potevo lasciarle li. Le melanzane sono la mia passione, se dovessi scappare su di un'isola deserta me le porterei con me. Si lo so sono pazza, ma ditemi chi non è felice davanti ad una parmigiana di melanzane, una pasta alla siciliana o ad un contorno di melanzane???

Proprio quest'ultimo ho preparato per accompagnare il mio secondo di carne.

Ho unito le melanzane con le alici e le olive per una ricetta veloce e squisita.

Adesso vi racconto come.

Cannolo di Frittata con Melanzane Perline e Caciocavallo

Chi l'ha detto la frittata è una ricetta noiosa, in verità si può preparare in tanti modi diversi , come il nostro cannolo di frittata, preparato per un pranzo super veloce.
Dovete sapere, che dopo aver scoperto le famose "MelanzanePerline"questa estate, io e Paola siamo andate alla ricerca di queste fantastiche verdure anche qui in città, un'impresa a dir poco ardua, ma vinta alla grande. Appena rientrate a casa, volevamo subito preparare un nuovo piatto, tra le nostre mille ricerche su queste melanzane, avevamo letto che il miglior modo per prepararle, per sentirne veramente le caratteristiche è friggerle.
Friggere,un verbo bellissimo in cucina, ma coniugato davvero poco, a causa delle famose diete! Un piccolo oltraggio, ogni tanto ci è concesso, cosi abbiamo unito una semplice frittata, alle melanzane fritte, a del caciocavallo, del basilico e del prosciutto cotto, il risultato è stato sorprendente, l'indomani avremmo semplicemente corso un pò in più e alla fine, come sempre ne è valsa la pena.
Questa ricetta è perfetta anche per un aperitivo o un fingerfood da offrire per i vostri amici, è facilissimo da preparare, noi abbiamo impiegato davvero pochissimi minuti.

Fusiddi Cilentani Paglia e Fieno con Pomodoro Fresco e Melanzane Perline

Durante le vacanze in Cilento, tra le tante nostre passeggiate lungo il paesino di Acciaroli, ci siamo imbattute in delle melanzane che non avevamo mai visto prima. Queste melanzane, chiamate Perline, ci hanno colpito tantissimo oltre che per la forma, anche dal colore, un viola chiaro molto accesso. Le melanzane perline sono  di circa 35 grammi di peso, dal diametro di 1-2 cm al massimo e lunghe  circa 11-13 cm. Crescono sotto il sole della Sicilia, nella zona ragusana di Comiso, proprio città natale della mia nonna,Vittoria e Santa Croce Camerina e nasce da un progetto di miglioramento della melanzana ragusana. Di solito si trova nei mesi invernali quando fa freddo. Da qualche hanno ha ottenuto l’indicazione De.Co (Denominazione Comunale di origine) “minimelanzana perlina di Comiso”.
Volevamo una ricetta fresca, perfetta per l'estate e che rispecchiasse il posto in cui eravamo, ma mantenendo sempre un tocco siciliano legato alla mia famiglia.

Per questo abbiamo scelto di accompagnare le Melanzane Perline ai Fusiddi Paglia e Fieno, un formato di pasta tipico del Cilento e ad un sughetto di pomodoro fresco.